Za 4 osobe:
- 4 pastrmke od po 250 g,
- 2 kašike brašna,
- kašika maslinovog ulja,
- 0,8 dl lozovače,
- 2 dl ribljeg bujona,
- čen belog luka,
- pola veze ruzmarina,
- 2 lista žalfije,
- pola limuna,
- biber i
- so.
Očišćenu ribu dobro operite, osušite i obilato uvaljajte u brašno i pržite sa obe strane na vrelom ulju u velikom tiganju u koji mogu stati sve pastrmke. Posolite, pobiberite, smanjite temperaturu i dinstajte još 15 minuta. Kada su pastrmke dinstane izvadite ih iz tiganja i čuvajte na toplom mestu. Tiganj u kojem ste pržili pastrmke flambirajte lozovačom i kada se plamen ugasi dodajte zagrejan riblji bujon, seckani ruzmarin, žalfiju i seckani beli luk i mešajte da se sos malo zgusne. Sada u taj sos vratite pastrmke, okrenite ih nekoliko puta da preuzmu svu aromu sosa. Ribu potom ređajte na poslužavnik, poprskajte limunovim sokom i služite sa prilogom od barenog krompira i blitve.
0 comments:
Post a Comment